遠隔操作できる新しい草刈り機！先生たちが一番楽しそう！？

夏休み中ですが、８月も元気に実習中です♪

※インスタには動画もあります！ぜひご覧ください。

  食品デザイン科２年生 製造班19名の夏休み実習3日目、最終日です。

  毎年、２年生が味噌󠄀作りを担当していますが、今年は農産加工室にエアコンがついたお陰で快適に作業出来ました。

  7月31日(金）、今日は味噌󠄀の仕込みです。水曜日に作った種麹の出来は、いかに！

  元気のいい麹に一安心！  板状になった種麹を崩して、塩切り麹を作りました。

  その後は、煮大豆と合わせて、ミンチにします。

  樽の中に味噌󠄀玉を投げ込み空気を抜きます。  味噌󠄀が密着する事で、雑菌を抑えられます。

  さらに塩で蓋をして、重しをのせて仕込み完成です！  これから、味噌󠄀が熟成し、秋には美味しい「大農味噌󠄀」になる事間違いなしです。   農業祭で販売予定です。

   暑い中での実習でしたが、２年生よく頑張りました。

8月3日（月）は大洲川まつり花火大会！

被服班が製作した浴衣を着て、花火大会を楽しみませんか？…ということは、着付けできなければ～。ということで、いつもご指導いただいている「アンティークなずな」さんにお越しいただき、直接ご指導いただきました！

自分で着る「自装」に続いて、何と校長先生をモデルに「他装」の練習も行いました！

着せる人もモデルも汗だく💦💦💦

高校生が縫った浴衣を高校生の手で着付けします！花火大会まであと少し。予約、まだ空きがありますよ♪

そして、なずなさんのお話を…今年度ずっと被服班に寄り添ってくださっています。深い知識と正確な技術、優しいお人柄に生徒はもちろん担当教員も頼りきっています。本校の卒業生ということもあって、深い愛情をもってご指導をいただいています。

高校時代に学ばれたことをずっと磨いてこられた大先輩に、この教室で直接ご指導いただける巡り合わせに深く感謝します。被服班の取組を「着物文化継承活動」と名付けていますが、大洲農業高校に受け継がれてきた学習や文化もこうやって巡り巡ってつながっていくのですね。先輩から受け継いだバトン、大切につなぎます。

  食品デザイン科２年生 製造班19名の夏休み実習２日目です。

  毎年、２年生が味噌󠄀作りを担当しています。農業祭でもリピーターやファンの方も多くいて大人気です！  無添加の素材の味、麹の良い働き、２年生の努力、大洲の風土が美味しさの秘訣です。

  7月29日(水）、今日から味噌󠄀作りが始まりました。   米と裸麦を蒸す所から始まります。  蒸している間に、味噌󠄀作りの工程を再確認しました。

  蒸し上がったご飯を冷却し、種麹を混ぜ、全体にこすりつけていきます。

   明後日、菌糸が活発に育ち、元気な麹が仕上がっていますように！

  麹の生育適温は35〜38℃です。大洲の暑さも、麹にとっては適温となります。

  食品デザイン科２年生 製造班19名の夏休み実習は、パンに味噌󠄀作りと大忙しです。

  7月27日(月）、初日はパンの実習です。

  一学期、練習してきた「ドックロール」を作りました。

  手ごねは、全国大会基準の30分以内にみんなこねれます。  この後、一次発酵→分割・丸め→ベンチタイム→成形→二次発酵へ！先は長い。

 、 

  全国高校生パンコンテスト「  手仕込み部門」に応募する為に書類も下書きしました。 全形と内層の写真を撮影して終了です。

  工程を説明しなくても、各々が手際よく焼き上げました。納得のいくパンが焼けたかな？！

  次は、味噌󠄀の製麹実習です。