材料　八重桜の葉：7０枚、ぬるま湯：７０cc、塩：３５ｇ

作り方

　①　桜の葉はたっぷりの熱湯でさっとゆでます。

　②　冷水につけ、１０枚ほど重ねて水切りする。

　③　ぬるま湯に塩を溶かし、冷ましておく。

　④　タッパーに重ねた桜の葉を並べ、葉がかぶる程度の塩水を静かに注ぐ。

　⑤　葉が浮かないようにクッキングシートを乗せ、１時間放置し、重石をかけて２～３日置く。　

＜桜餅の材料＞

　餅米：３合、砂糖：大さじ３、食紅：適量、水：３合分、こしあん：３９０ｇ、小さめの苺：２４個、桜の葉の塩漬け：２４枚　

＜作り方＞

①　炊飯器に餅米を入れ、３合目の目盛りまで水を加え、砂糖と食紅を加え混ぜて炊飯する。

②　桜の葉を水につけ、塩抜きする。

③　苺は洗ってへたを取り、２４等分したこしあんで包み丸める。

④　①が炊きあがったら、しゃもじで軽くつぶしながら混ぜ合わせ、２４等分する。

⑤　手のひらを水でぬらし、④を薄くのばし③を包んで桜の葉の塩漬けで巻く。