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愛媛県立大洲農業高等学校

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大農ブログ

手前味噌󠄀ですが…美味ですよ！

2024年8月1日 21時45分
食品デザイン科

　８月１日、食品デザイン科２年生19名が、味噌づくり（後半）に励みました！！

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　前半で、種付けをした麹菌が、元気に成長してました！！

「種こうじ」完成です。

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　そして、「塩切り麹」を作ります。塩分は、総重量の10%です！

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　煮た大豆と煮汁を混合しながらミンチにして、「味噌玉」を作ります。

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　元気一杯に樽へ投げ込み、隙間のないように密着させます！

　雑菌の繁殖を防ぐ効果があるそうです。

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　初めて見る機械や作業に戸惑いつつも、みんな一所懸命頑張りました！！

　今年の「大農味噌」仕込み完了です。

　手前味噌ですが、きっときっと美味ですよ〜🎵

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