11月20日（木）食品ビジネスコース3年生が「愛たい菜」でサルチャメニューのテストマーケティングを行いました。地域資源活用専攻生は11：30の販売に向けて、朝から大忙し。ピーマンの肉詰めと牛キムチのおにぎらずを一生懸命製造して、急ぎバスで移動。会場に到着すると、もうお客様の列が！協力農家の方も駆けつけてくださり、一緒に販売すると60パックがあっという間に完売でした。

　

　

　

皆様、寒いなかありがとうございました。多くの愛が詰まった今回の企画、心から感謝です。これからも頑張ります！

　

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地域資源活用 大洲のトマトでサルチャ 大農の新米でおにぎらず

　11月19日(水)、食品デザイン科２年食品ビジネスコースの16人は、「全国高校生パンコンテスト」に応募する『ドックロール』(ホットドック用のパン)を作りました。

　

　２年生の応募は「手仕込み部門」です。規定の材料を使い、決まったサイズになるよう、制限時間6時間内に作品を焼き上げます。

　　　　　

　日本一のパンを目指して、気合い十分です！！　予選通過し、全国大会に出場出来るように、各々がベストを尽くしました。

　

　初めて焼いた時より、みんな格段に腕を上げています。

〈6月初挑戦〉

〈11月現在〉同じ生徒

　結果はいかに…12月5日が発表です。ワクワクドキドキです。

手ごね　パン　日本一

　11月14日(金)、食品デザイン科3年生の「食品製造」では、鶏卵の加工特性について学習しています。　今日は、加工特性を生かした加工品の『温泉卵』と『マヨネーズ』を作りました。

『温泉卵』は、温度計を片手に卵につきっきり！　ゆで卵にならないように、どの班も必死で温度調整しました。　そのかいあって、美味しく出来て、その味に癒されました！

　　　　　

『マヨネーズ』は、混ぜる順に気をつけました。　でも、油の量が課題！　味の調整に苦戦！　マスタード入れたり、塩コショウで調えたり、ワサビ入れたり…難しい(・・;　まだまだ進化が必要です。

　

卵　熱凝固性　乳化性　起泡性

　11月13日(木)、食品デザイン科３年生「総合実習」で、『塩バタあんぱん』を作りました。

バターとあんの最強タッグ！！

　この組み合わせに勝るものはない！と言っても過言ではありません。　大農でも人気のパンです。　みんなこの製造実習を楽しみにしています♫

　今日は、いつもと違うアングルでカメラマンさんにオシャレ✨に撮影して頂きました😀　これまた最強タッグです！

　　　　　　　　　

塩バタあんぱん　イチオシ　最強

　11月８日(土)は、農業祭です♫
食品デザイン科　食品ビジネスコースのメンバーは、加工品の製造を頑張ってきました。

　先日、３年生の実習では、加工品販売会場の準備に取りかかったり、看板もリニューアルしたり…

　　　　

春に仕込んだ筍の水煮も缶から取り出し、袋詰め！

　　　　

夏に仕込んだ味噌も熟成し、袋詰め！　大忙しだ〜

　　

　昨日は、2&３年生合同でマドレーヌを製造しました!!
　後輩は先輩の技をまずは見て学び、先輩は教える難しさを実感。みんなで協力して心を込めて作りました。

　　　

　いずれも数量限定ですが、農業祭にぜひいらしてください。お待ちしております★😊

農業祭　加工品　数量限定　人気

食品デザイン科では、3年生を中心に農業祭で販売するいちごジャムやマーマレードを製造しています！

 　　　　　　

3年生ともなれば、作業もお手の物！

無事、今年も最後の製造を終えてあとは販売の準備です！

　　

農業祭当日、食品化学科教棟にて、9:45～販売開始いたします。

たくさんの御来校、お待ちしております！

 

 

農業祭 食品デザイン科 加工品 いちごジャム 販売 がんばるぞ！

　食品デザイン２年生　食品ビジネスコースのメンバーも農業祭に向けて、「大農ビスケット」製造に取り組んでいます。

　　　　　　

　各々の担当を責任を持ってやり遂げ、みんな一丸となって頑張って作っています!!　食べた人が、笑顔になりますように♡＼(^o^)／

大農ビスケット　農業祭　大忙し　人気！

　10月16日(木)、食品デザイン科１年生が学科別研修を行いました。

　伯方塩業大三島工場→アシックス里山スタジアム(昼食)→タオル美術館のコースです★

　

　伯方塩業大三島工場に到着！料理やパン作りに欠かせない身近な塩ですが、見学を通して作る過程を初めて知り、学びが深まりました。　

　

　最後に、伝統的な製法の「流下式枝条架併用塩田」も見学しました。　昔は、島のあちこちにこの風景が見られたそうです。　現在も、ほんの少しだけ生産される大変貴重な塩です。

　　

　お昼ご飯は、アシックス里山スタジアムを利用させて頂きました。広大で綺麗なスタジアムで、ひと休み。

　　　

　最後に、タオル美術館へ行き、大きな機械、色とりどりの糸、素敵な作品、可愛い作品にテンションもUP↑　 癒されました。　途中で引いたおみくじは…大大大吉！！！

　　　　

　多くの学びを深めることができ、充実した１日となりました。この経験を、今後の学習へ生かしていきます。

　各事業所の皆様、どうもありがとうございました。お世話になりました。

　まだまだ大洲は暑いです。

　食品デザイン科１年生の総合実習『製造部門』では、「即席乳酸飲料」を作りました。　暑い季節にビッタリ！

　

　砂糖を大量に使用する事に驚きつつ、鍋が焦げないように丁寧に混ぜました。

　　

　30度に冷却し、クエン酸→乳酸→エッセンスを入れたら、完成です！

　　　

   

　早速、飲んでみると、爽やかな優しい味で美味しかったです。　即席だけあって、意外と簡単!!　家族と飲むのが楽しみ♫

10月2日（木）食品ビジネスコース3年生が「ＯＺＵ」カレーバーガーの試作を行いました。前回の課題であった、「シイタケの軸みじん切り、時間掛かる案件」は、フードプロセッサーにかけることで時短が実現できました。さらに、サルチャや夏野菜の風味をもっと生かせるようカレーパウダーの分量を控えました。

　

　

　

シイタケ、トマト、ズッキーニ、パプリカ、ニンジン、タマネギなど大洲の「ええもん」がギュッと詰まったバーガーです。

大洲産業フェスタをお楽しみに！