食品デザイン科１年生の総合実習では、これまでの「家庭科」「実験」「食品製造」の３つの部門で実習を行ってきました。今回は「食品製造」部門の様子を少し振り返りたいと思います！

 　　　

アンパン製造の様子

　　　

イチゴジャム製造の様子

　　　　

　中華麺製造の様子

１年間いろんなことを経験することが出来ましたね。

 ２年生になっても頑張りましょう！

 

 

１年生 食品製造 上手にできました

３月14日（金）食品ビジネスコース２年生最後の食品微生物の授業でした。そこで、昨日、花粉を培地に蒔いてプレパラートを作り、一晩待って顕鏡実験をしました。ワクワクしながら顕微鏡を覗くと、花粉から何やらしっぽのようなものが！そうです、花粉管です。被子植物は花粉が柱頭（めしべの先端）に付くと、花の付け根にある胚珠（種になる部分）を目指して管が伸びていき、受精します。ちなみに今日のサンプルはぺんぺん草（ナズナ）。小さな雑草の命の仕組みに感動したのでした。

　

　

　

顕微鏡に没頭 ぺんぺん草に感謝

３月12日（水）、食品デザイン科２年生が、『JAえひめアイパックス』で見学研修をさせて頂きました。

食肉加工についての知識を深めるのはもちろん、命に感謝する大切さを今一度、教えて頂きました。

　

会社の概要説明を受け、お肉が食卓に届くまでの工程を学びました。

　

豚繋留場、豚解体室や食肉加工室等を実際に見学し、職人技の凄さに驚きました。

　　

豚→お肉になるまでを自分の目で見るといった、大変貴重な経験が出来たことに、感謝いたします。

　

そして、豚の命を奪った分、私達人間は、しっかり生きる事！等々…多くの事を考えさせられました。

美味しく残さず食べる！

命に感謝！！

　２月19日(水)、食品デザイン科２年生が、地域課題解決プロジェクト「地域資源を活用した新たな大農メニューの開発」と題して、講習会を行いました。

　講師は、内子からり生産者　『Flat Inside』の平内先生です。

　

　地域特産品について、営業許可取得の流れ、商品開発について、早速教えて頂きました。

　次は、ラベル表示について重要な事やポイント等、授業では習わない事がいっぱい!!　内子特産の「じゃばら」という柑橘も教えて頂きました。

最後に、「じゃばらゼリー」のラベル作成に挑戦！内子特産の「じゃばら」という柑橘だそうです。

☆お客様にどうすれば手に取ってもらえるか？

☆内容がすぐに伝わる為にどうすればいいか？

　

優秀作品は、ラベルに採用してもらえると聞いて、気合いも入ります。　実際にやってみると難しい…

でも、考えて作って、なんだか楽しい！

　

最後に、本校卒業生でもある先生から、大農愛溢れる温かいメッセージを頂き、励みになりました。

　

優しさに感謝し、後輩一同これからも地域と共に頑張ります!!

　２月17日、食品デザイン科のビジネスコース２年生が、初のうどん作りに挑戦しました！

　

　みんな、初めてとは思えない手つきで、中々な腕前(^o^)　チームワークもバッチリ！

　

　今日は「釜玉うどん」でいただきま〜す！

　湯がきたてサイコ〜♫

２月14日に、食品ビジネスコース３年生有志が、最後の製造実習に取り組みました。

　新入生の調理服は、統一のカラーにしたので、この茶色の服もこれで見納めになります。もうすぐ、卒業！寂しくなるな〜(T_T)

　

　卒業迄に作りたかった「チンアナゴ」のグリッシーニや、トロふわチーズケーキ(まさかの失敗^^;)、大農乳酸菌飲料のゼリー等を分担して作りました。

　振り返ると沢山の物を作りました！中々、紹介できず申し訳ありません。

★ジャムの製造★

　

★乳酸菌飲料の製造★

　

★キュウリの辛子漬け★

★クリスマスのブッシュドノエル★

　

★フレッシュソーセージ★

　

　３年生、今までお疲れ様でした！ありがとう!!

２月14日（金）食品ビジネスコース２年生が先日行った灰分定量実験の結果を計算しました。灰分％は、灰化後の重量を元のサンプル重量で割ると算出できます。問題は、それぞれからるつぼの重量を引くことです。各自で表計算ソフトを使って図にしてまとめ、実験手順を振り返りながら計算しました。

灰分 無機質 ミネラル

２月７日（金）食品ビジネスコース２年生の農業鑑定競技を実施しました。（雪のため１年生の実施が遅くなり、実施を待ってのHP掲載です。）鑑定競技は、日頃学んでいる農業教科の内容をどれくらい理解できているか、確認できる良い機会です。分からなかった問題は学び直しておきましょう。

農業鑑定競技 目指せ全国大会！

　２月13日(木)、食品デザイン科の１年生が「農業鑑定競技」に挑みました!

　農業や食品、実験についての問題が合計40問出題されます。

　１問20秒で解き、スペシャリストを目指します★

「グラニュー糖は、次のうちどれですか？」や「この香辛料の名称を答えなさい。」等、皆さん答えられたかな？

　全国大会出場目指して、次の大会(６月)も頑張りましょう！