パン味噌󠄀みそ★ 最終日
食品デザイン科２年生 製造班19名の夏休み実習3日目、最終日です。
毎年、２年生が味噌󠄀作りを担当していますが、今年は農産加工室にエアコンがついたお陰で快適に作業出来ました。
7月31日(金）、今日は味噌󠄀の仕込みです。水曜日に作った種麹の出来は、いかに！
元気のいい麹に一安心！ 板状になった種麹を崩して、塩切り麹を作りました。
その後は、煮大豆と合わせて、ミンチにします。
樽の中に味噌󠄀玉を投げ込み空気を抜きます。 味噌󠄀が密着する事で、雑菌を抑えられます。
さらに塩で蓋をして、重しをのせて仕込み完成です！ これから、味噌󠄀が熟成し、秋には美味しい「大農味噌󠄀」になる事間違いなしです。 農業祭で販売予定です。
暑い中での実習でしたが、２年生よく頑張りました。
大農味噌󠄀 仕込み完成 ２年生努力の結晶