タケノコの調整
4月16日（木）食品ビジネスコース3年生の総合実習で、タケノコの調整を行いました。昨日、2年生がボイルして皮をむき、一晩水にさらしておきました。1本ずつ丁寧に姫皮を取り除いて、形を整え、穂先を切って一斗缶に詰めます。十分に脱気、加熱したら秋まで保存します。春限定のタケノコ作業は農産加工の醍醐味を味わえます。
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