豆腐に挑戦！

2025年5月10日 11時24分
食品デザイン科

5月9日(金)、食品ビジネスコースの3年生15名が、「食品製造」の授業で『豆腐作り』に挑戦しました。

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一昼夜水に漬けた大豆を、ミキサーにかけます。

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鍋で80℃に加熱し、圧搾します！熱い熱い！！

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にがり(凝固剤)を入れ、表面が透明になったら型に入れ、重しを乗せます。

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完成！

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しかし、班によっては、

う〜ん…上手く固まらないぞ(汗)

豆乳の温度や、濃度、かき混ぜ方など色々原因があるようです。奥が深い！